Käse und Nudeln werden in den verschiedensten Kompositionen dargereicht. Beim Auflauf, als Käsespätzle, Nudeln mit Käsesoße, Spinatnudeln mit Käse. Dies sind nur ein paar der zahlreichen Käse-Nudel-Gerichte. Denn Käse gehört schon zu einem gewissen Teil zu Nudeln. Um aber diese Komposition wirklich harmonisch zusammenführen zu können braucht es nicht nur den richtigen Käse, sondern auch qualitativ hochwertige Nudeln. (weiterlesen…)
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Käse und Nudeln – harmonisch vereint
Feta & Co: Salzlaken-Käsearten im Überblick
Salzlakenkäse (auch Weiß-Laken-Käse genannt) ist der Überbegriff für verschiedene Käsesorten, die in einer Lake aus Molke und Kochsalz reifen. Gemeinhin wird mit dieser Art von Käse der aus Griechenland stammende und aus Schafsmilch hergestellte Feta gemeint. Tatsächlich aber werden Salzlakenkäse auch in anderen Ländern produziert und können ebenso aus Kuh-, Ziegen- oder Büffelmilch hergestellt werden. (weiterlesen…)
Ein würziger Käse aus dem Biosphärenpark “Großes Walsertal”
Die Bevölkerung des Großen Walsertals kam ursprünglich aus dem Kanton Wallis. Sie siedelten sich vor etwa 600 Jahren zwischen dem Arlbergpass und dem Rheintal, in den Vorarlberger Alpen an. Dieses Tal wurde zu ihrer neuen Heimat. Die Kühe wurden im Sommer traditionell auf der Weide gehalten. Auf den Almen wachsen neben saftigem Gras verschiedene Kräuter, wie Rotklee, Goldhafer, Alpen-Visapergras, Silbermantel und Löwenzahn. Im Winter werden die Kühe nur mit Heu gefüttert, die ebenfalls diese Kräuter beinhalten. Die Rohmilch wurde von Beginn an zu Käse verarbeitet.
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Käse- und andere Milchprodukte – wie lagert man sie richtig in Kühl- und Gefrierschrank?
Der Einkauf ist getätigt, die Waren werden weggeräumt – ab in den Kühlschrank, wo gerade Platz ist. Das kann ein großer Fehler sein, denn in einem Gefriergerät herrschen ganz verschiedene Temperaturen vor, die für jede Art von Lebensmittel lange Haltbarkeit garantieren sollen.
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Käse für Babys?
Ab wann Babys was essen sollen oder dürfen, ist ein Diskussionsstoff ohne Ende. Als Mutter schwankt man zwischen Empfehlungen, Ratschlägen aber auch Fakten, die publiziert sind. Wenn die Vorgeschichte des Kindes in Ordnung ist und auch in der Familie keine Allergien, Asthma oder derlei Krankheiten vorliegen, kann unter Berücksichtigung allgemeiner Empfehlungen das Baby nach einigen Monaten auf leichte Kost umgestellt werden.
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