Jeder kennt das: Ein langer Tag geht endlich zu Ende, der Hunger ist groß, aber zum Kochen fehlt ein wenig die rechte Lust. Natürlich möchte man den Abend jedoch nicht mit einem großen Loch im Magen verbringen und hungern, also muss schnell eine Lösung her. Praktisch, dass es eine große Vielzahl an Lieferdiensten gibt, die mit verschiedensten Gerichten aus aller Herren Länder um die Gunst der Kunden buhlen. Durch die große Konkurrenz ist in den letzten Jahren ein regelrechter Preiskrieg entfacht worden, was in letzter Konsequenz natürlich die Kunden freut. Auch Fans des Käses kommen bei vielen Lieferdiensten natürlich voll auf Ihre Kosten. (weiterlesen…)
Lieferservices für Käsefans
Passenden Wein zum Käse im Internet kaufen
Diese Frage stellen sich Laien und Weinkenner gleichermaßen immer wieder: Welcher Wein passt zum Käse? Wenn man eine Umfrage zu diesem Thema durchführen würde, wäre das Ergebnis vermutlich eindeutig: Die meisten Menschen sind davon überzeugt, dass zu jedem Käse ein Rotwein gereicht werden sollte. So einfach ist die Sache dann aber doch nicht, denn zwischen einem halbweichen Käse aus Frankreich und einem Hartkäse aus Italien liegen oft Welten. Wenn Gäste eingeladen werden und eine Bestellung in einem Wein Onlineshop getätigt werden soll, muss genau überlegt werden, welcher Käse gereicht werden soll. (weiterlesen…)
Käse in der Gastronomie
In der hohen Gastronomie spielen edle Käsesorten eine besondere Rolle. Sie werden den anspruchsvollen Gästen als besondere Spezialitäten serviert oder aber als Zutaten in Speisen verwendet. Die Auswahl an Kasesorten ist groß und nur Kenner haben einen Überblick über die teilweise recht exotischen Varianten.
Das geeignete Ambiente
In einem Hotel oder einem Restaurant ist ein schönes und gemütliches Ambiente das A und O, damit sich die Gäste jederzeit wohlfühlen. Immerhin sollen sie so begeistert von der Einrichtung, dem Service und der Gesamtqualität des gewerblichen Betriebes sein, dass sie gern wiederkommen und Freunden und Bekannten das Hotel bzw. das Restaurant weiterempfehlen. Um das zu erreichen, sollten Gastronomen und Hotelbetreiber nicht nur exklusive Speisen und Getränke anbieten, sondern auch viel Wert auf eine qualitativ hochwertige Ausstattung legen. Natürlich kann man Möbel sowie weitere Einrichtungsgegenstände nach wie vor im klassischen Großhandel kaufen. Doch im heutigen Internetzeitalter kann man auch zahlreiche Online Shops durchstöbern, die eine große Auswahl an Gastronomiebedarf anbieten. Als registrierter gewerblicher Kunde findet man so qualitative Markenware zu günstigen Preisen und kann vollkommen bequem per Mausklick die gewünschten Artikel auswählen. In der Regel erreichen die bestellten Waren den Käufer innerhalb weniger Tage und können gleich ins Restaurant bzw. ins Hotel geliefert werden. Ein Blick in den Online Shop für Hotellerie- und Gastronomiebedarf lohnt sich also mit Sicherheit.
Hochwertige Einrichtungen für Hotel und Restaurant
Die Produktpalette in Internet Shops wie beispielsweise bei Lusini erstreckt sich von großen und schweren Küchenmöbeln wie Kühlanlagen, Regalsystemen oder Spülmaschinen über einzelne Einrichtungsgegenstände wie Tische oder bequeme Stühle aus der Gastronomie bis hin zu Kleinteilen wie Salz- oder Pfefferstreuer. Die meisten Artikel können in verschiedenen Ausführungen bestellt werden. So kann man die benötigten Produkte je nach Bedarf und Geschmack in der gewünschten Farbe oder Größe kaufen. Die Gäste werden es dem Betreiber danken wenn er ausschließlich hochwertige Bedarfsartikel für Gastronomie und Hotellerie verwendet und eher auf Qualität als auf den Preis achtet. In der Regel haben Markenartikel wie beispielsweise aus dem Online Shop ohnehin eine längere Lebensdauer als vergleichbare No Name Produkte.
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Pfannen: Welche eignet sich für welches Gericht?
Kulinarische Verwöhnprogramme können Sie auch selbst zu Hause zubereiten, wenn Sie eine Pfanne haben. Mit dieser ist es leicht Speisen zu garen oder zu braten. Wenn Sie Alleinversorger sind, so reicht es, wenn Sie kleine Speisen zu sich nehmen und Sie brauchen auch keinen großen Aufwand beim Kochen.
Mit dieser Art von Kochgeschirr können Sie jederzeit Ihre gewünschte Mahlzeit zubereiten. Das Geschirr ist zudem mit einer eigenen Beschichtung gearbeitet, sodass Sie nichts anbrennen können und das volle Aroma von Fleisch, Gemüse oder Käse genossen werden kann. Eine Pfanne hat zudem einen Stiel, mit dem sie diese bequem in der Hand halten können und Sie werden sich auch an diesem nicht verletzen.
Diese Art von Kochgeschirr wird auch als Bratpfanne bezeichnet und sie ist sehr hitzebeständig. Die meisten Arten haben eine Antihaftbeschichtung und sind aus Aluminum gefertigt. Es gibt einige Unterschiede, wie die Form oder Größen entfallen. Wenn Sie mit einer Pfanne ein gesundes Lieblingsmenü zubereiten möchten, benötigen Sie hierfür kein Fett. Da es verschiedene Modelle gibt, sollten Sie auch die Pflegehinweise der einzelnen Hersteller beachten. Wenn Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne besitzen, so können Sie diese mit einem weichen Tuch reinigen, dürfen jedoch keine scharfen Gegenstände an dieser verwenden.
Die Bräter, welche mit Aluminium gefertigt sind, haben ein leichteres Gewicht, als die mit Eisen. Auch die Pflege ist für Sie wesentlich leichter zu handhaben. Durch ihre Temperaturbeständigkeit können Sie auch ein scharfes Anbraten Ihrer Speisen erzielen. Auch für Süßspeisen gibt es das geeignete Modell der Pfanne, wie zum Beispiel die Krepppfanne.
Käse: Infos zum ältesten Nahrungsmittel der Welt
Käse zählt zu den ältesten Nahrungsmitteln der Menschheit. Überlieferungen schriftlicher wie biblischer Herkunft zeigen, dass bereits bei den alten Kulturvölkern der Zubereitung von Käse eine große Bedeutung zukam. Die älteste bildliche Überlieferung befindet sich am Tempelfries von Ur. Ganz deutlich lässt sich erkennen, wie Figuren Milch aus einem Tier melken und daraus Käse herstellten. Das war bereits vor sechstausend Jahren.
Die bemerkenswerte Fertigkeit bei der Zubereitung von Käse stammt jedoch von den Römern. Ihnen waren schon gesalzene, ungesalzene, harte und weiche Sorten bekannt. Im Jahrhundert des Imperium Romanum betrieben die Römer einen schwunghaften Handel – auch mit den Germanen. Im 8. Jahrhundert bahnten die Klöster die Käseherstellung und seine weitere Verbreitung an. So kam es, dass schon Karl der Große den guten Käse der Mönche aus St. Gallen zu schätzen wusste.
Den eigentlichen Durchbruch zur Käsewirtschaft brachten die Erfindung der Zentrifuge und die Züchtung der Kühe auf Milchleistung. Das war etwa Ende bzw. Anfang des letzten Jahrhunderts. Im Allgemeinen wird Käse aus Kuhmilch hergestellt, aber in kleineren Mengen auch aus Ziegen- und Schafsmilch. Nach deutscher Verordnung sind Käse frische oder in verschiedenen Reifegraden befindliche Erzeugnisse, die aus dickgelegter Käsereimilch produziert werden. Im Prinzip beruht die Herstellung von Käse einem sehr einfachen Prozess, den jeder beobachten kann, wenn die Milch sauer wird und gerinnt trennt sich nämlich die dicke Käsemasse von der dünnflüssigen Molke. So einfach wie es zunächst klingt, ist die Produktion von Käse jedoch nicht, denn sie benötigt viel Erfahrung. Es gibt genauso viele Herstellungsverfahren wie Sorten von Käse. Man schätzt die Zahl auf über viertausend. Mit der Prüfung der Milch beginnt die eigentliche Erzeugung. Untersucht werden der Frischezustand der Milch und Tauglichkeit, denn nicht jede Milch ist für die Zubereitung von Käse geeignet. Die Klassifizierung und Prüfung der Milch auf Tauglichkeit werden in den Käsereien automatisch vorgenommen. Anschließend fließt die Milch in mehrere tausend Liter fassende Kessel und wird auf den gewünschten Fettgehalt eingestellt.
Die Grundlage dieses Milcherzeugnisses bildet die Gerinnung des Milcheiweißes (Kasein). Das erreicht man durch Säuerung – mit Hilfe von Michsäurebakterien – oder das Zusetzen von Labfermenten, Lab-Pepsin-Zubereitungen oder Labaustauschstoffen. Das zur Anwendung kommende Gerinnungsverfahren hängt von der Zugabe ab, ob es Lab- oder Sauermilchkäse werden soll. Zumeist wird aber eine Kombination aus beiden Verfahren angewandt. Ist der Gerinnungsvorgang abgeschlossen, wird durch Schneiden und Rühren die flüssige Molke abgetrennt und der feste Teil vom Käse (Bruch) bleibt übrig. Danach wird der Bruch in Holz- oder Metallformen abgefüllt und gesalzen. Anschließend muss der Käse (außer Frischkäse) einen Reifungsprozess durchmachen.